Как правильно готовить шашлык

Для шашлыка подойдет любое мясо, говядина и свинина, баранина, главное чтобы оно было свежим, как впрочем и остальные ингредиенты. Если использовать свинину, то лучше всего подойдут вырезка и шея. Блюдо получается очень вкусным и сочным из баранины, благодаря своему специфичному вкусу. Однако вместе с тем мясо баранины имеет и специфический запах, из-за чего некоторые не прибегают к его использованию.
Необходимость покупки диплома, для того что бы работать поваром, для жителей Нижнего Новгорода, удовлетворенна с помощью фирмы http://diplomgorkiy.com/, теперь каждый Нижегородец может позволить себе купить диплом в Нижнем Новгороде , любого вуза города, а при желании может позволить себе приобрести диплом любого вуза страны!
Для того чтобы, избежать запаха лучше всего взять ребра, корейку или заднюю ногу. Свежая и молодая телятина может быть диетическим вариантом, лучше всего взять филе или вырезка. Расчет порции шашлыка на одного человека производится из пропорции трехсот граммов сырого мяса, с учетом и других блюд. А если шашлык основное блюдо, то на одного человека приходится пятьсот граммов.
Чтобы шашлык хорошенько прожарился, мясо нужно правильно мариновать. Прежде всего, мясо нужно помыть и удалить пленку и жир. Для нарезки лучше использовать острый нож, и нарезать поперек волокон куски весом примерно в сорок грамм. В одну порцию помещаются пять больших куска.
Процесс мариновки мяса самый важный, так как именно от него зависит качество будущего шашлыка. Для мариновки можно использовать все приправы по вкусу, начиная от всех видов перцев, лавровый лист, чеснок, томат, лук, уксус или вино. После добавления всех приправ, нарезанные куски мяса замачиваются в уксусе или в вине на сорок восемь часов.
Для того, чтобы шашлык оставался сочным, нужно очень осторожно добавлять соль и переборщить, иначе шашлык будет сухим. Замачивать мясо лучше всего в стеклянной или эмалированной посуде с крышкой.
Как и было отмечено выше маринад можно приготовить, на основе уксуса или вина, но кулинары рекомендуют использовать вино с расчетом триста миллилитров на один килограмм мяса. Почему не в уксусе, потому что если мясо замочить в уксусе, есть риск для мяса потерять весь вкус. А алкоголь делает мясо очень нежным и сочным.
Если используется мясо баранины, то его традиционно замачивают в крепкой заварке черного чая на протяжении пяти часов. Можно также использовать пиво.
Существуют также и более неординарные подходы к мариновке мяса, например, мясо свинины замачивают в кефире, так оно становится очень нежным. С расчетом полкилограмма свинины замачивают в одном литре кефира, с добавлением различных специй, таких как лук репчатый, кинзу и перец, и ставят в холодильник на сутки.